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糟鹵雞腳如何做?

已解決 懸賞分:0 提問時間 2008-11-21 14:14 - 解決時間 2008-11-21 21:50
糟鹵雞腳如何做?
10629 次關注     提問者: hmfn  
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  糟鹵雞腳  
    早上去菜場買了些冰凍雞腳,回來后洗過即刻入水鍋煮熟.拿另一個湯盆放入香料,糟鹵和調料.泡制兩個小時以后就可食用.如果想味道更加鮮美入闈的話,還可以再多刨一會.
注:香糟鹵一般選用兩種.
    一種是上海生產的,牌子是老大同.
    還有一種是紹興生產的咸亨香糟鹵.此鹵香味很濃,比上者要好. 我這次由于時間很緊,采購香糟鹵的時候,買的是上海產的香糟鹵..
 
 
 
 主料:速凍的雞爪(去柄的那種).
 調料:香糟鹵(具體見上文).精鹽,味精.
  香料:香葉,桂皮少許.干辣椒8個,蒜頭肉6粒,老姜少許,小蔥若干.
 好了準備工作結束了.下面該進入主題.
 
 
 
 
 
     一.   取炒鍋放水煮雞腳,原則上是水開以后放入雞腳.
     二.   拿一個干凈的湯盆,將香葉,桂皮少許.干辣椒8個,蒜頭肉6粒(切片),老姜少許(切片),小蔥若干(打結)放進盆子里,再放入香糟鹵.精鹽,味精.最后放入適量的開水(以雞腳的數量為準).
     三.   將早已煮熟冷卻完畢的雞腳放入調制好的鹵水中,浸泡兩個小時以后就可以吃了,當然時間能再長一些,味道會更好.
   好了 ,一款好吃的涼菜做好了.
  回答者: P13764222577   2008-11-21 21:50   


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