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怎么做牛骨湯?

已解決 懸賞分:0 提問時間 2008-12-03 13:58 - 解決時間 2008-12-03 14:14
怎么做牛骨湯?
3448 次關(guān)注     提問者: 雪姚  
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燉牛骨用電砂鍋較好
牛骨頭一般較大較硬,在市場買的時候就請商家給剁成小塊。回家洗凈后放入冷水鍋中煮(一般的不銹鋼鍋就行,開得快些),水開后將浮到水面上的血沫撇出(牛骨的血沫較多,要多開一會兒,撇三、四次才能將血沫除盡)

把骨頭湯倒入電砂鍋,加一小塊的老姜(用刀側(cè)面拍幾下),一、二根蔥(用手掐成兩段就行),花椒數(shù)粒,開到煲湯檔,滴入幾滴醋(好讓骨頭內(nèi)的鈣質(zhì)更容易溶入湯內(nèi)),從中午開始燉,一直燉到你下午下班

牛骨湯燉羅卜最好吃,但不要把羅卜直接放到牛骨湯中燉,這樣湯就不能久放。最好是另用一鍋舀些湯出來加進(jìn)切成大塊的羅卜煮上20來分鐘就行了

注意事項(xiàng):燉牛骨的鍋內(nèi),水要一次加足,不能中途添加;燉的時候不要放鹽,到吃的時候再加到裝湯的盆內(nèi)即可(別放味精,會影響原有的鮮味)
  回答者: P13764222577   2008-12-03 14:14   


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