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嫩姜炒雞脯怎么做?

已解決 懸賞分:0 提問時間 2009-01-07 15:27 - 解決時間 2009-01-08 09:11
嫩姜炒雞脯怎么做?
2994 次關注     提問者: 瑩晶  
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菜系及功效:蘇菜 補虛養身食譜 健脾開胃食譜
口味:姜汁味      工藝:

嫩姜炒雞脯的制作材料:

主料:雞胸脯肉200克
輔料:子姜75克,雞蛋清25克
調料:黃酒6克,2克,味精1克,淀粉(玉米)8克,香油12克,豬油(煉制)110克

嫩姜炒雞脯的特色:

此菜黃白相映,鮮嫩爽口,是秋令時菜。

教您嫩姜炒雞脯怎么做,如何做嫩姜炒雞脯

1. 將雞胸脯肉洗凈,用潔布吸去水,順絲片長5厘米、寬1厘米的柳葉形薄片;
2. 將雞片放入碗中,加雞蛋清、干淀粉調勻,淋入香油拌勻;
3. 將嫩姜切成長6厘米、寬0.6厘米的薄片,放入沸水中燙約1分鐘,撈出待用;
4. 炒鍋置旺火上燒熱,放入熟豬油,燒至四成熱,加入雞片,用手勺輕輕撥散,至雞脯肉呈白色時倒入漏勺瀝油;
5. 炒鍋仍置旺火上,加入熟豬油,放入姜片炒幾下,再入雞清湯60克,加精鹽、味精、黃酒,燒沸;
6. 用濕淀調稀勾芡,倒入雞片,淋入香油,顛翻幾下,起鍋盛入盤中即成。
  回答者: Emp.   2009-01-08 09:11   


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