首先,蛋白質(zhì),尤其是動(dòng)物蛋白攝入過(guò)多,就必然會(huì)攝入較多的動(dòng)物脂肪和膽固醇.
其次,人體不儲(chǔ)存蛋白質(zhì),所以過(guò)多的蛋白質(zhì)必須脫氨分解,氨則由尿排出體外.這一過(guò)程需要大量的水分,從而加重了腎臟的負(fù)荷,若腎功本來(lái)不好,則危險(xiǎn)更大.
過(guò)多的蛋白質(zhì)攝入,也會(huì)造成含硫氨基酸攝入過(guò)多,這樣可加速骨骼中鈣的丟失,易產(chǎn)生骨質(zhì)疏松.蛋白質(zhì)的酸性代謝物會(huì)增加肝,腎的負(fù)擔(dān),造成肝腎的肥大并易疲勞.大量的蛋白質(zhì)會(huì)導(dǎo)致機(jī)體脫水,脫鈣,痛風(fēng).高蛋白對(duì)水和無(wú)機(jī)鹽代謝不利,有可能引起泌尿系統(tǒng)結(jié)石和便秘