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北京爆肚怎么做?

已解決 懸賞分:0 提問時間 2009-04-02 13:45 - 解決時間 2009-04-02 18:58
北京爆肚怎么做?
6129 次關注     提問者: 藝藝  
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爆肚的制作材料:

羊肚500克,芝麻醬、醬油各50克,醬豆腐汁30克,鹵蝦油10克,香菜25克,蔥花10克,辣椒油5克。

爆肚的介紹:

爆肚是用沸水將羊肚爆至熟嫩而得名。所用原料一般用羊肚板、羊領仁、羊散丹、羊肚葫蘆、羊肚蘑菇、食管等部位。老北京人稱贊爆肚:"入湯頃刻便微溫,作料齊全酒一樽,齒鈍未能都嚼爛,囫圇下咽果生吞"。該小吃至今仍受到北京人的喜愛。

爆肚的特色:

脆嫩鮮美,食而不膩。

教您爆肚怎么做,如何做爆肚

1.將羊肚洗凈,泡透去異味,切成寬約0.5厘米的條。

2.芝麻醬放入碗內,用涼開水調開,加醬油、醬豆腐汁、鹵蝦油、香菜末、蔥花、辣椒油對成味汁。

3.鍋內加清水燒沸,用漏勺將肚條下入沸水中略燙,至挺、發白撈出裝碗,蘸作料食用。

爆肚的制作要領:

羊肚不要燙過,以筋韌脆爽為宜。
  回答者: 首席大弟子   2009-04-02 18:58   


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