這是改善芹菜品質(zhì)的一種栽培方式。利用青芹植株中貯存的營(yíng)養(yǎng)，在無(wú)光條件下栽培。其產(chǎn)品無(wú)葉綠素，軟而脆嫩，色佳味美。其栽培方法有： 　　①培土軟化法。適于寒冷季節(jié)應(yīng)用。先將芹菜栽于低畦，長(zhǎng)到30cm以上時(shí)，用兩塊木制的芹菜夾板插入行間，在夾板之間填土，防止泥土落入菜心，影響心葉生長(zhǎng)。隨著植株生長(zhǎng)，不斷培土，一般早芹菜培上1次，晚芹菜培土2－3次，供應(yīng)期可延長(zhǎng)至次年春季。 　　②用板圍（包紙、填秸稈）軟化法。高溫季節(jié)培土軟化葉柄容易腐爛。最好用木板插入行間遮光，按穴在葉柄處纏繞紙片或?qū)⑶卸痰牡静荨Ⅺ湺捥钊胄虚g遮光軟化。 　　③草簾軟化。用竹竿支小棚蓋草簾軟化。 　　④窖窒軟化。冬季將植株帶土移栽于20℃左右的窖室內(nèi)軟化。