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牛蒡怎么吃呢?

已解決 懸賞分:0 提問時間 2007-12-04 15:48 - 解決時間 2007-12-05 11:33
牛蒡怎么吃呢?
4934 次關注     提問者: ed  
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牛蒡

  
  營養成分 每100g可食部分含蛋白質1.1g,脂肪0.1g,糖類6.7g,VB10.01g,VB20.03g,還含有VE,,鈣41mg,磷51mg,鐵0.8mg,以及銅、錳、鋅等多種微量元素。

  保健功能 牛蒡有保進血液循環、防止中風、治療便秘、降低血糖的功效,其肉質根含有菊糖,尤其適于糖尿病患者食用,對控制尿糖有一定的輔助療 效。日本研究結果表明,牛蒡的嫩根有壯陽補腎的作用,其含有黃酮甙類化物,對惡性腫瘤具有一定抗性,常食對某些癌癥有一定的控制作用及治療效果。

  食用方法 主食部位為肉質根,柔嫩葉也可食用。牛蒡具有菊科特有的香味,口感滑嫩,風味獨特。食用方法多樣,炒食時,切絲、條或切塊后立即放入清水中浸泡,可防止切口氧化變褐,也可除去異味。
  ①肉質根洗凈,修整去皮,切條后加鹽等調料,入鍋加水煮熟食用。
  ②炒三絲:牛蒡、胡蘿卜、豬肉等修整洗凈,切絲。備姜絲、蔥花、食鹽、味精、淀粉(勾芡用)、植物油等。爆火炒熟,放入調味品,勾芡出鍋上盤。
  ③中餐燉排骨、日餐燒牛排都可加入牛蒡三角塊一起燉或燒。
  ④中餐爆腌后的牛蒡絲或條、塊作涼菜,加入糖、食醋、味精、香油等調味品,拌勻即可。
  ⑤切片與雞蛋清、面糊拌勻后油炸,再加入醬油、香油、味精混合調料食用。
  回答者: gongjian921   2007-12-05 11:33   


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