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吃土豆時要削皮嗎?

已解決 懸賞分:0 提問時間 2007-12-21 14:27 - 解決時間 2007-12-21 16:12
吃土豆時一定要削皮嗎?
5348 次關(guān)注     提問者: 海靈  
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薯類尤其是土豆,含有一種叫生物堿的有毒物質(zhì),人體如果攝入大量的生物堿,會引起中毒、惡心、腹瀉等反應(yīng)。這種有毒的化合物,通常多集中在土豆皮里,因此食用時一定要去皮,特別是要削凈已變綠的皮。此外,發(fā)了芽的土豆更有毒,食用時一定要把芽和芽根挖掉,并放入清水中浸泡,燉煮時宜大火。
  回答者: quanxin   2007-12-21 16:12   
提問者對答案的評價:
感謝shengtangsw


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