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哪些菜不適合做涼菜?

已解決 懸賞分:0 提問時間 2008-04-07 14:28 - 解決時間 2008-04-08 16:31
哪些菜不適合做涼菜吃?
2796 次關注     提問者: 雪姚  
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并不是所有蔬菜都可以用來做涼拌菜,含淀粉的蔬菜,如土豆、芋頭、山藥等必須熟吃,否則其中的淀粉粒不破裂,人體無法消化。扁豆含有大量的皂甙和血球凝集素,食用時若沒有熟透,會引發中毒。烹煮扁豆的時間宜長不宜短,直至熟透變色,方可安全食用。豆芽宜炒熟吃,即使涼拌,也一定要先將它們煮熟。
  回答者: ann05   2008-04-08 16:31   


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