原料最好為純燕麥

如果仔細看看“營養麥片”的原料，就會發現其中可以分為兩類：一類以小麥、大米、玉米等為主要谷物，另一類以燕麥片為主要谷物。在某超市調查的15種麥片食品中，以燕麥片為主要谷物來源者只有4種，其他均以玉米、全小麥、麥麩、大米、糯米、麥芽等為主要谷物。其中3種提到里面添加了燕麥，但到底加了多少就不得而知了。總體而言，這些原料的營養價值都大大低于純燕麥片。

加奶精的最好別選

除了谷物之外，“營養麥片”或“早餐谷物”中還添加了一些看起來類似奶的成分，在15種產品中，添加奶精的有4種，添加植脂末的有5種。

所謂“奶精”，就是氫化植物油、糊精（淀粉水解物）、酪蛋白酸鈉、奶油香精、乳化劑、抗結劑等成分的混合物，其脂肪含量達20%―75%，熱量比淀粉還要高。別看它顏色白白的，奶香濃濃的，其實和牛奶沒什么關系，營養價值更是差之萬里。它不僅不能補鈣，不能增加營養，反而會提供糖分和脂肪。“氫化植物油”甚至會帶來對心血管危害最大的“反式脂肪酸”，比動物脂肪還不健康。而“植脂末”，就是粉末狀“奶精”的另一種說法。

注意產品蛋白質含量

在所調查的麥片產品中，國產品牌只有一部分標注了營養素，國外的牌子則列出了主要營養成分，包括熱量、蛋白質、碳水化合物、脂肪和纖維。

蛋白質的含量是大家在選購麥片時最應該關注的指標。在被調查的15種產品中，標注蛋白質含量高于7%的只有5種，其中3種高于10%，它們中的兩種主要成分都是純燕麥片，另一種添加了奶粉。另有6種產品標明蛋白質含量只有4%，只相當于大米蛋白質含量的一半。

因此，這類麥片產品中所含的奶粉、燕麥片、核桃、杏仁、芝麻等高營養成分都很少，而白砂糖、麥芽糖、糊精和奶精等才是這些產品的主要成分，大家在選購時一定要擦亮眼睛。