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如何用油炸粉?

已解決 懸賞分:0 提問時(shí)間 2008-04-25 13:56 - 解決時(shí)間 2008-04-25 19:40
如何用油炸粉?
10788 次關(guān)注     提問者: yuyi  
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麵包粉的優(yōu)點(diǎn)是比較酥脆,缺點(diǎn)是軟的比較快,回油比較快。一旦涼了吃起來會(huì)很油膩。

但是剛炸好時(shí)是最酥脆,顏色最漂亮,適合作吉利炸。

太白粉適合濕炸,乾炸時(shí)因?yàn)榈矸垲w粒太細(xì),感受不出酥脆的口感。

地瓜粉的顆粒比較大比較扎實(shí),所以能維持酥脆的口感,持續(xù)的時(shí)間也較長(zhǎng)些

一般來說不管是炸雞排或鹽酥雞,都是依照以上的基本粉類當(dāng)基底調(diào)配,加上適當(dāng)調(diào)味,多試幾次底也可以創(chuàng)造出自己的獨(dú)門配方
  回答者: kattle   2008-04-25 19:40   


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