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蒜茸辣醬怎么做?

已解決 懸賞分:0 提問時間 2008-05-05 16:07 - 解決時間 2008-05-05 16:48
蒜茸辣醬怎么做?
3176 次關(guān)注     提問者: 藝藝  
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主料:朝天椒、番茄

輔料:姜、大蒜、鹽巴、糖 、米醋

制作方法:

1.取新鮮的朝天椒,500克番茄,一塊姜,兩頭大蒜。分別放進攪拌機打成糊狀;

2.炒鍋放水一小碗,用中火煮,各種糊下鍋中,熬醬(蒜蓉留一半最后放)邊熬邊加糖

(少許)、鹽巴、米醋小半瓶;

3.切記要不停地用勺攪拌以防粘鍋,由稀轉(zhuǎn)稠就可以關(guān)火了;

4.再把剩下的蒜茸倒進去,涼后裝瓶。

操作注意:

1.不擅吃濃辣口味的朋友可在其中配幾只紅尖椒,另外多加一些番茄及白糖都會起到緩

減辛辣感的作用;

2.加調(diào)味料也有一定的順序,要按一放糖,二放鹽巴、醋、醬油的順序放下去。這是因

為,先放鹽巴再加糖,糖的滲透力減少,加糖量要增多。醋太早放了,酸味易消散。
  回答者: kattle   2008-05-05 16:48   


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