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腔骨怎么燉?

已解決 懸賞分:0 提問時間 2008-05-20 08:13 - 解決時間 2008-05-20 09:59
腔骨怎么燉?
4207 次關注     提問者: spzst  
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雙蓮燉腔骨
材料:
蓮藕適量   腔骨3根   蓮子100克   老姜1小塊   白胡椒粉少許  醋3滴   鹽適量   清水適量

作法:
1、蓮子清洗干凈后放入碗中,倒入溫水泡發1 小時后撈出備用

2、腔骨用水沖洗干凈后放入鍋內,倒入適量清水沒過,大火煮開后用勺撈出血沫扔掉使湯清澈;把腔骨和清湯倒入煲湯砂鍋內,放入去皮拍扁的生姜、3滴醋以及少許白胡椒粉,文火煲1個小時

3、蓮藕用刀刮去表皮后去掉蓮蒂,切滾刀成塊狀,把切好的蓮藕放入湯煲內一起燉30分鐘后放入泡發好的蓮子再用小火燉30分鐘,熄火前調入適量鹽即可
建議:
1、買蓮藕時最好選擇顏色較紅的蓮藕,這樣的蓮藕淀粉含量較高,口感較棉,適合燉湯;而顏色較白的蓮藕,口感較脆,適合涼拌或清炒
2、蓮子在泡發后看看中間綠色的黃連有沒有去掉,如果沒有應當把它取出,不然味道發苦
3、燉骨頭湯的時候加入少許幾滴醋可幫助鈣質溶解于湯內,有助于人體的吸收

  回答者: 鳳舞九天   2008-05-20 09:59   


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