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怎么樣炸肉皮?

已解決 懸賞分:0 提問時間 2008-05-27 14:38 - 解決時間 2008-06-10 15:21
怎么樣炸肉皮?
14481 次關(guān)注     提問者: 海靈  
  支持(5)  |   反對(4) 最佳答案
炸肉皮前,可先將生肉皮放在熱堿水中浸泡,然后用刮刀或硬刷除去肉皮上的油,用
溫水漂洗干凈,再將肉皮晾干或曬干。炸制時,先在鍋內(nèi)放冷油,待油燒至兩三成熱
時,把肉皮放入,肉皮受熱自動卷起,待起小白泡時撈出,稍冷卻,待油溫升高后,
再將肉皮入鍋回炸,至發(fā)泡膨脹撈出。這樣炸出的肉皮,再經(jīng)烹制,松軟味美。
  回答者: hmfn   2008-06-10 15:21   
提問者對答案的評價:
感謝shengtangsw


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