酸奶一般都是冷藏保存，如果在常溫下保存，對其質量和口味是有影響的。

我們喝常溫保存的酸奶感覺比較酸的原因，一是因為常溫保存，利于產酸菌的生長繁殖，二是因為我們的味覺器官對較高溫度的酸奶的“酸”感覺會更敏感些。
酸奶一般都是在飯后飲用，如果把它當作早餐，尤其是空腹食用，胃酸就會殺死酸奶中的乳酸菌，使其營養大打折扣。
酸奶的包裝上都有規定的保存溫度和保質期，購買時一定要確認后再購買。