一、識別因農(nóng)藥而毒死的魚。
    正常的魚死后，其腰鰭緊貼肚子；魚的嘴巴和鰓蓋容易被拉開；魚鰓的顏色呈鮮紅色或淡紅色；很容易引來蒼蠅。如被農(nóng)藥等毒死的魚，其腰鰭是張開的，并且很硬；嘴巴緊閑，不易拉開；魚鰓的顏色是紫紅色或黑褐色；蒼蠅很少上去叮咬。當(dāng)然，要想保險，還是盡量買活魚，以免中毒傷人。
    二、識別被污染的魚。
    可用“三看一聞”的方法：1看魚形：沒有受污染的魚，魚形協(xié)調(diào)，魚尾正常，受到污染較重頭特別大，尾巴很小，脊椎彎曲，甚至出現(xiàn)畸形，魚身發(fā)黃，尾部發(fā)青。2看魚眼：正常的魚眼微突，光澤清新，污染的魚眼渾濁，失去應(yīng)有的光澤，有的甚至向外鼓出。3看魚鰓：魚鰓是魚的呼吸器官，相當(dāng)于人的肺。未受污染的魚鰓顏色紅鮮，排列整齊，受到污染的魚鰓呈淡白色，下光滑，較粗糙，且其狀不整齊。聞氣味：正常的魚有顯明新鮮腥味，污染魚則氣味異常。由于被受污染的毒質(zhì)不同，各呈氨味、煤油味、汽油味或大蒜味、火藥味等，含酚量極高的魚鰓甚至可以被點(diǎn)燃。被污染較嚴(yán)重的魚煮后食之異味很大。