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米酒一定要用糯米嗎?
已解決
懸賞分:0
提問時間 2008-06-20 13:47
-
解決時間 2008-06-20 14:01
米酒一定要用糯米嗎?
共
9049
次關注 提問者:
雪姚
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最佳答案
米酒的原料,以糯米為最優,其中秈糯為優質糯米.原因是糯米的淀粉含量高且多為支鏈淀粉.糖發酵完畢后其酒釀中殘留的期精和低聚糖較多,因此糯米酒的口感清甜、滋味醇厚。
也可把糯米和草莓.桑葚等放在一起做成米酒,風味獨特,營養也很好.
當然也可以用普通大米做,步驟也一樣,但味道不如糯米做的好.
回答者:
kattle
2008-06-20 14:01
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