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廣東布拉腸粉怎么做?

已解決 懸賞分:0 提問時間 2008-07-29 14:27 - 解決時間 2008-07-29 17:35
廣東布拉腸粉怎么做?
11901 次關注     提問者: jnn  
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廣東的布拉腸粉怎么做法?
材料﹕
粘米粉   240克
清水    4杯
鹽     1茶匙
蝦米(浸軟)  80克
蔥粒    適量
粟粉    2湯匙
生粉    2湯匙
澄麵粉   2湯匙
生油    3湯匙
做法﹕
1 粘米粉、粟粉、生粉、澄麵等與鹽及生油混勻,再加清水調成粉漿
2 把一塊稍大於蒸盆的白洋布洗淨,浸水平鋪在蒸盆上,把粉漿舀入,用手推
平,撒下蔥花、蝦米,加蓋蒸約兩分鐘
3 把蒸熟的的粉皮連同白布反轉倒放於掃過熟油之金屬桌面,拉去白布,把粉
皮捲成腸粉,即成
注意:
油與粉混合後用水調稀,可避免油浮上,皮若硬可加水,太軟再加粉
白布每蒸一次粉漿後立即清洗,才會潤滑而不黐布
沒有特製之蒸粉器,用淺底之糕盆放鍋內,隔水蒸亦可

  回答者: 毛明   2008-07-29 17:35   


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