膳食纖維含量最高的食物是米麥等五谷的雜質,也就是米糠和麥糠,這種纖維不溶于水,在胃腸里也不能完全消化,沒有熱量,含維生素B,能把胃撐飽,是很有效又安全的減肥食物.其最大益處是促進大腸的蠕動,縮短食物在大腸的停留時間,防治便秘,并減少大腸里的細菌把食物轉化成有毒物質的機會,也能稀釋食物里既存的有毒物質,減少大腸受害的機會,預防大腸痔瘡和直腸癌的發生;食物中缺少這種纖維時患大腸、直腸癌的機會就會增加。

另一種食物纖維能溶于水，但不能消化，卻能降低膽固醇和血糖，保護心臟血管，益處更大。常見的水果，例如芹菜、胡蘿卜、青菜、五谷、豆類、梨、柑橘、李子、蘋果、桃子、西瓜等，都富含豐富的水溶性纖維，也都是高纖食物.

低纖維食物熱量高，通過腸道的時間長，吸收多，久而久之會引起肥胖。而植物纖維卻是祛病益壽、減肥塑身的良藥，呵呵。纖維素廣泛存在于蔬菜的葉、莖、根及各種果實、種子里。普通大米、標準面粉的纖維含量比精白米、精白面多，雜糧含纖維又比米、面多。為了健康，要多吃粗糧，多吃素菜.

日常飲食可以多吃麥麩、全麥面包、卷心菜、馬鈴薯、胡蘿卜、蘋果、萵筍、花菜、芹菜等。