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肉蠣餅怎么做?

已解決 懸賞分:0 提問時間 2008-08-06 14:55 - 解決時間 2008-08-08 08:16
肉蠣餅怎么做?
2346 次關注     提問者: hmfn  
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肉蠣餅,又稱頓餅,是福州、閩東一帶著名小吃,當地人常將它與鼎邊糊搭配作早點。 用黃豆、大米磨漿包裹海頓肉和鮮豬肉糜制成的餡料,經油炸而成。   

制法:  

制漿

將大米、黃豆分別用清水浸泡2小時,洗凈瀝干,摻少量水,磨成濃漿,盛小盆內,加鹽,用木棍攪拌起勁。   

制餡

把豬瘦肉洗凈,切塊后絞碎,加蔥粒和醬油拌成餡料,分成數份。揀去海貝肉中的碎殼,洗凈后擁干水,均放在每份豬肉餡料上。   

烹制

鍋內放花生油,放進兩把長柄凹鐵勺,用中火燒至油六成熱時,取出一把鐵勺舀入一湯匙米漿,放一份餡料,再蓋上一湯匙米漿,放入油鍋中炸;再取另一把鐵勺與上述同樣操作,兩把勺輪換炸餅。炸時經常用勺翻動,使餅兩面呈金黃色,撈出即成。   

  回答者: 那年的火   2008-08-08 08:16   


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