10月26日世界衛(wèi)生組織旗下國(guó)際癌癥研究機(jī)構(gòu)IARC發(fā)布了紅肉與加工肉類致癌風(fēng)險(xiǎn)報(bào)告。
由國(guó)際癌癥研究機(jī)構(gòu)IARC牽頭，來自10個(gè)國(guó)家的22名專家在對(duì)大量文獻(xiàn)資料審查的基礎(chǔ)上發(fā)現(xiàn)，食用紅肉致癌風(fēng)險(xiǎn)較高，證據(jù)顯示人類食用紅肉會(huì)出現(xiàn)致癌效應(yīng)。與此相關(guān)的癌癥主要是腸癌，胰腺癌與前列腺癌與此也有相關(guān)性。 專家還發(fā)現(xiàn)了加工肉類的致癌效應(yīng)，有充足證據(jù)表明會(huì)導(dǎo)致腸癌。
鑒于以上風(fēng)險(xiǎn)，世衛(wèi)組織建議少量食用肉類。同時(shí)考慮到紅肉可為人類提供所需營(yíng)養(yǎng)，世衛(wèi)組織認(rèn)為政府與國(guó)際機(jī)構(gòu)應(yīng)該開展風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估，權(quán)衡紅肉與加工肉類的風(fēng)險(xiǎn)與益處。
