鮮魔芋含水量高，易受凍害，其貯藏保鮮工作顯得很重要。
　　1、收挖。魔芋的收挖期以植株倒苗后1個月內(nèi)，晝夜平均溫度在10℃以下，土壤干爽的晴天為最佳收挖期。收挖時要做到輕挖、輕放、輕運，勿損傷表皮。商品芋和種芋要分開存放，以便分類貯藏。收挖的種芋還必須保護好頂芽。
　　2、貯藏。商品芋和種芋要分別貯藏，嚴格剔除有破傷、病害、蟲害的球莖。對于種芋，要求皮色嫩黃、表面光滑、球莖上端口平、窩眼小，整個球莖為碓狀或芋頭狀，形狀整齊，鱗芽肥壯粗短、無病疤、蟲害、機械損傷，重量250-500克。貯藏可采用以下方法：
　　①就地貯藏法：在魔芋自然倒苗后，出現(xiàn)霜凍之前，先在植株干枯的洞眼處，插上木棒或竹簽作標記，便于起挖。然后用秸稈或樹葉覆蓋地面，厚度不得小于15厘米。在園中開好圍溝和廂溝，做到溝溝相通，經(jīng)常清溝排漬。
　　②土坑貯藏法：選擇背風(fēng)向陽、土壤干燥處開挖深1.2米，長、寬以貯藏球莖多少而定的坑。土坑底層和四周鋪放5-10厘米厚的干稻草或麥秸，將魔芋放入，堆放4-5層。魔芋上面鋪放5厘米厚的稻草，上蓋15-20厘米厚的土層。為防止雨水流進坑內(nèi)，在坑四周開好圍溝。
　　③地窖貯藏法：選擇地下水位低、排水良好、土質(zhì)結(jié)實處挖窖。窖的大小以能裝800-1000千克魔芋為宜。用稻草或艾葉加硫磺50克將地窖熏燒一遍，封閉2-3天后打開窖門，過幾天才放魔芋，每窖裝魔芋不可過滿，以地窖容量的60-70%為宜。要調(diào)節(jié)好窖內(nèi)溫、濕度。入窖初期要打開窖門通風(fēng)換氣，嚴冬季節(jié)緊閉窖門，但窖門上方要留一個窗口便于通風(fēng)。
　　④沙埋貯藏法：在室內(nèi)選通風(fēng)干燥、溫度較高的地方，在底層鋪放10-12厘米厚的河沙，然后放一層魔芋。這樣一層河沙一層魔芋，堆放5-6層。在頂上和四周用干稻草或麻袋覆蓋即可。
　　（湖北巴東縣大支坪鎮(zhèn) 夏家超）