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糧油副產(chǎn)品的儲藏

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2010-04-26
核心提示:1.油餅類 油餅類原始水分代、吸濕性強,在吸濕過程中溫度會升高,積熱過程會導(dǎo)致油餅自然。因此,油餅在貯藏前應(yīng)調(diào)節(jié)水分至4~12%.各種油餅安全貯藏的水分含量為:壓榨法生產(chǎn)的棉籽餅12%,菜籽餅13%,豆餅13.1%,亞麻餅11%.水分不能太高,若超過12~13%,易使油餅因微生物

    1.油餅類 油餅類原始水分代、吸濕性強,在吸濕過程中溫度會升高,積熱過程會導(dǎo)致油餅自然。因此,油餅在貯藏前應(yīng)調(diào)節(jié)水分至4~12%.各種油餅安全貯藏的水分含量為:壓榨法生產(chǎn)的棉籽餅12%,菜籽餅13%,豆餅13.1%,亞麻餅11%.水分不能太高,若超過12~13%,易使油餅因微生物作用而生霉。

    油餅在貯藏前溫度應(yīng)冷卻至40℃以下。可采用密閉低溫貯藏,也可在干燥油餅、粕中加入0.35~0.5%的甲醛,用塑料袋密閉處理72小時,然后堆存,可防微生物作用。

    2.糠粉類 大豆皮、玉米皮、麩皮、米糠等粉料都是谷物碾磨的副產(chǎn)品,脂肪含量高,易氧化酸敗,貯藏穩(wěn)定性差。可采取低溫(3~5℃)貯藏,也可先進行100~110℃高溫干燥處理,使水分降至3~4%以下,再密閉貯藏。

    3.糟渣類 糟渣類是提取或利用淀粉和糖份后的多水分殘渣,如酒糟、甜菜渣、甘蔗渣、薯渣等。它們的干物質(zhì)含營養(yǎng)成份高,是很好的飼料。但由于水分含量高達23~28%以上,堆存幾小時就會發(fā)酵生霉。

    對糟渣類的貯藏采用脫水烘干后貯藏,但耗能大,成本高。可采用塑料袋或窖、缸等密閉貯藏,也可加入干物質(zhì)重量2~3%的尿素作防腐劑。

 
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