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生姜貯藏法

放大字體  縮小字體 發布日期:2014-03-12
核心提示:生姜每年收獲一次,要實現周年均衡供應必須依賴貯藏,貯藏溫度11―13℃,濕度95%左右為最適宜。

生姜每年收獲一次,要實現周年均衡供應必須依賴貯藏,貯藏溫度11―13℃,濕度95%左右為最適宜。  

短期貯藏保鮮:在室內地面鋪一層干凈濕沙,將生姜豎立密排,每排一層姜蓋4―5厘米厚濕沙,再放第二層姜,可堆至1米高,最上部蓋一層5厘米厚的干凈濕沙,覆蓋塑料薄膜保濕,為防止姜堆濕度過大,可打開薄膜。    

井窖貯藏法:選地勢高,地下水位低,背風向陽處挖一個直徑80厘米的圓井口,直徑逐漸擴大,至底部直徑達1.2米 ,井深2―3米 ,在井壁上挖坎,以便于上下進行管理;在井底側旁再挖2―3個貯姜洞,洞口高度與寬度各0.8米 左右,洞里面隨挖隨向兩側及上方擴大,使貯姜洞高達1.5米 ,寬1.2米 ,長2―3米 ;在洞底鋪5―6厘米厚干凈濕沙,用百菌清、多菌靈及辛硫磷等殺蟲、殺菌劑對井窖進行滅菌殺蟲處理,初霜之前將姜塊由里及外豎放或平放在貯姜洞里,排放高度以距洞頂30厘米左右為宜,用磚、石砌建井口,使井口高出地面40―50厘米;再用麥草等稍遮蓋井口即可,20天后用磚將貯姜洞洞口砌嚴,留一個20厘米的小窗換氣;最后用水泥預制板將井口蓋住,其上用土掩埋,若天氣寒冷或井窖較淺可適當早蓋。  

坑道貯姜:在背風向陽,地質結構良好的高埂處,向里挖長2.5―3米,高1.8―2米的坑道;向兩側挖短坑道,形狀及貯藏方法同井窖。

編輯:foodqa

 
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關鍵詞: 生姜 貯藏法
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