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怎樣貯運香菇

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2006-05-10
  剛采摘的香菇含水量較高,必須進行排濕處理。排濕方法有以下兩種:一是晾曬,將鮮菇置于曬簾上,菇蓋傾斜向上均勻排列,夏菇要晾曬1-2小時;二是熱風排濕,將菇蓋向下均勻攤開,利用熱風在40℃的環(huán)境中排濕,排濕后的鮮菇,如采用大包裝,含水量須保持在70-80%,小包裝含水量可在80-90%。
  排濕后,將水分達標的鮮香菇裝入塑料筐中,移入溫度為1-4℃的冷庫中存放。啟運前,應先按大、中、小規(guī)格分級、剪柄、過磅,再重新放回冷庫擱置2小時。鮮菇裝妥后要及時啟運,在氣溫低于15℃時,可用普通車運輸;高于15℃時,必須用制冷車(溫度1-3℃)運送。不同的溫度條件下,香菇的保鮮時間也各不相同,1℃時可保鮮18天,6℃時可保鮮14天,15℃時可保鮮7天。
 
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