綠豆難以貯藏保管，是因為綠豆容易遭受綠豆象的危害。綠豆象又稱“豆牛子”，繁殖迅速，每年可繁殖4-6代，對綠豆、小豆、豇豆等多種小雜豆危害嚴重。安全貯藏綠豆的關鍵就是殺除綠豆象。滅蟲的最佳時間是綠豆收獲后的10天內。滅蟲處理后的綠豆，要隔離貯藏，封好庫倉，防止外來蟲源再度產卵危害。另外，滅蟲時綠豆必須曬干。可參考以下辦法防治綠豆象。
    一、高溫處理
    1.日光暴曬。炎夏烈日，地面溫度不低于45℃時，將新綠豆薄薄地攤在水泥地面暴曬，每30分鐘翻動1次，使其受熱均勻并維持在3小時以上，可殺死幼蟲。
    2.開水浸燙。把綠豆裝入竹籃內，浸在沸騰的開水中，并不停地攪拌，維持1-2分鐘，立即提籃置于冷水中沖洗，然后攤開晾干。
    3.開水蒸豆。把豆粒均勻攤在蒸籠里，沸水蒸餾5分鐘，取出晾干。由于此法傷害胚芽，故處理后的綠豆不宜留種或生綠豆芽。
    以上經高溫處理的綠豆色澤稍暗，適宜于家庭存貯的食用綠豆。
    對于大批量綠豆可用暴曬密閉存貯法。即將綠豆在炎夏烈日下暴曬5小時后，趁熱密閉貯存。其原理是倉內高溫使豆粒呼吸旺盛，釋放大量CO2，使幼蟲缺氧窒息而死。
    二、低溫處理
    1.利用嚴冬自然低溫凍殺幼蟲。選擇強寒潮過境后的晴冷天氣，將綠豆在水泥場上攤成約6-7cm厚的波狀薄層，每隔3-4小時翻動1次，夜晚架蓋高1.5m的棚布，既能防霜浸露浴，又利于輻射降溫，經5晝夜以后，除去凍死蟲體及雜質，趁冷入倉，關嚴門窗，即可達到凍死幼蟲的目的。
    2.利用電冰箱、冰柜或冷庫殺蟲。把綠豆裝入布袋后，扎緊袋口，置于冷凍室，控制溫度在-10℃以下，經24小時即可凍死幼蟲。對于其它豆類也可用上述方法處理。
    三、藥劑處理：
    1.磷化鋁處理。溫度在25℃時，1立方米綠豆用磷化鋁2片，在密閉條件下熏蒸3-5天，然后再暴曬2天裝入囤內，周圍填充麥糠，壓緊，密閉嚴實，15天左右殺蟲率可達到98%-100%，防治效果最好。這樣既能殺蟲、殺卵，又不影響綠豆胚芽活性和食用。注意一定要密封嚴實，放置干燥處，不要受潮傷熱，以免出現缺氧走油。
    2.酒精熏蒸。用50g酒精倒入小杯，將小杯放入綠豆桶中，密封好，1周后酒精揮發完就可殺死小蟲子。
    3.敵敵畏熏蒸。將敵敵畏裝入小瓶中，用紗布封口，放在綠豆的表層，將綠豆密封保存5-7天后，取出敵敵畏瓶，然后密封保存。此法殺蟲率在95%以上。每貯藏100kg綠豆，需用80%的敵敵畏乳油10ml。