取成熟的荔枝，除去殼和種子，立即浸入冷水中，以免果肉變淺紅色，隨后用白糖加水少許，放入鍋中，文火煮沸。糖的用量為果肉的三分之一，等到糖液溶解澄清后，再加入果肉，時(shí)加攪拌，煮二十分鐘，等果肉與糖液充分結(jié)合，即可裝罐密封（如用玻璃瓶，外面須用紙或布包裹，以免受光變色）。