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獼猴桃晶的加工技術

放大字體  縮小字體 發布日期:2007-02-12
    1.工藝流程  原料→破碎、榨汁→殺菌一混合→入模
    2.操作要點
    (1)原料:選新鮮成熟、多汁、香味濃郁的獼猴桃果,經后熟、變軟、產生香氣后再加工。
    (2)破碎、榨汁:原料經清洗后用破碎機和螺旋壓汁機榨汁。汁流盡后,在果渣上加50%的熱水,充分攪拌,再壓榨1次。兩次汁液對在一起,進行粗濾。
    (3)殺菌:果汁在90℃下煮15分鐘。
    (4)混合:將過100目篩的糖粉加入到獼猴桃汁中,充分攪勻,再加少量檸檬酸、增稠劑。
    (5)入模:將混合料灌入模具內,并加壓成型。
 
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