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出口臺耳干品的加工

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2005-10-08
    臺耳即臺灣白背木耳。其栽培技術日趨完善,出口量逐年增多。它能在寅及大棚立體層架栽培,200平方米就可栽培2萬袋,收入4萬元。
    
    “臺耳”的干品加工雖然極其簡單,但也不是每個生產者都懂得其技術環(huán)節(jié)。湖北當陽市中心食用菌研究所(郵編:444100)每年工廠化栽培臺耳20萬袋,“簡法”加工的干品均符合出口標準。為了讓更多的人能掌握其技術要領,增產增收,特將其干制方法介紹如下:

    1. 適時采收

    臺耳進入成熟期即耳片開始卷曲,陰雨天應于采摘前5~6天,晴天應于2~3天就停止噴水。池耳片反卷至1/4~1/3,腹面可見白色孢子粉時便可采收。過早采摘品質較差,過遲采摘干制后耳片不平直。采摘時用鋒利小刀或特制小彎刀從根部割下,采大留小切勿傷及小耳和料面。

    2. 堆制、漂洗

    采下的鮮耳,剪掉(即蒂頭),堆放在干凈的地面上,厚度20厘米內,適當灑些水濕潤耳片,堆放6~10小時,以促使耳背面的茸毛生長得更白,然后漂洗泥沙雜物。

    3. 干制

    臺耳曬干比烘干品質要好。將耳片背面朝上,一片片推排于竹席或鋪在床單。遮陽網的干燥地面或水泥地面曬場上,隨太陽升起、落西的自然光溫翻曬,應等耳片發(fā)硬時才可翻動,否則耳片就會卷曲,影響外觀部商品性。根據陽光強弱,1~2天即可干燥。陰雨季節(jié)采下的臺耳先推放寅或棚內,待天晴后再灑水堆制,洗凈推曬。臺耳折干率4.5~5:1。曬干的臺耳片狀肥厚面平,正面烏黑發(fā)亮,背面絨毛挺直潔白。應及時用內襯薄膜的編織袋包裝封口扎緊,防潮。
 
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