中文字幕欧美一区二区_久久精品国产亚洲77777_91在线?清?看_狠狠干妹子_人妻夜夜爽爽88888视频_97综合网

食品伙伴網服務號

即食香椿的配方與制作

放大字體  縮小字體 發布日期:2005-10-15
   (一)配方
    1、辣味型 香椿100公斤,菜油15公斤,香油1公斤,味精0.5公斤,檸檬酸0.3公斤,辣椒粉2公斤。
    2、酸甘型 香棒100公斤,菜油15公斤,香油1公斤,味精0.5公斤,檸檬酸0.5公斤,糖蜜素0.06公斤,甘草粉0.01公斤。
    3、麻辣型 香棒100公斤,菜油15公斤,香油1公斤,味精0.5公斤,檸檬酸0.5公斤,花椒0.5公斤,姜末1公斤,辣椒粉1.5公斤,胡椒粉0.5公斤。
   (二)制作要點
    1、香椿采收 采收時以芽呈紫色或略帶綠色、柔嫩、無老梗、新鮮、富有香氣的品種為好。當椿芽長到約10-15厘米時,將芽從基部掰下,切勿傷芽損葉。采收時,立即捆成重約0.5公斤的小把,平放筐內,用樹葉或塑料薄膜覆蓋。
    2、腌漬 當天采收的鮮香椿,用清水沖洗曬干表面的水分,每100公斤椿芽用精鹽20-25公斤,分層放缸內,每層厚約10厘米。放一層香椿,撒一層鹽,將缸填滿,最上層用鹽覆蓋。腌漬香椿時,嚴防搓揉,踩壓,以免折斷。腌后5-6小時,芽已濕潤,這時從芽基部拿起,若芽尖有小水珠滴下,可及時翻缸;將腌漬的椿芽,雙手揪起,翻轉到另一空缸中,使上下椿芽交換位置;10-12小時后進行第2次翻缸;再過10-12小時后進行第3次翻缸;過24小時后進行第4次翻缸;最后經48小時再翻1次。20-30天即可腌好。
    3、脫鹽、切碎 將腌好的香椿脫鹽濃度降至5-7%,并沖洗干凈,除盡泥土雜質。后置于甩干機上甩干水分,并除去老化部分。用手工分選整齊,切成1厘米小段,不宜切得太碎或太長。
    4、拌料 先將菜油熬熟,備用。將糖蜜素、味精、檸檬酸用少量水溶解加入。其它輔料按比例加入,然后攪拌均勻。
    5、包裝 將拌好的料裝入包裝袋,注意袋口不要粘上油和輔料,以免影響封口,用真空包裝機自動熱合封口。
    6、殺菌 封口后在殺菌器中進行殺菌處理。其殺菌公式為5’-15’-10’/90-100℃。殺菌后冷卻至室溫。
    7、檢查、裝箱、入庫 裝箱前逐袋檢查,剔除破袋鼓脹袋。檢查合格產品裝箱入庫。
 
分享:
[ 網刊訂閱 ]  [ 生產技術搜索 ]  [ 加入收藏 ]  [ 告訴好友 ]  [ 打印本文 ]  [ 關閉窗口 ] [ 返回頂部 ]
 

 
 
推薦生產技術
點擊排行
 
 
Processed in 0.218 second(s), 16 queries, Memory 0.88 M
51La
主站蜘蛛池模板: 鲁大师一区影视 | 无码一区二区三区免费 | 视频分类国内精品 | 无码人妻熟妇AV又粗又大 | 成人在线小视频 | 看免费的毛片 | 国产福利在线观看91精品 | 国产一级桃视频播放 | 精品国产精品久久一区免费式 | 成年人在线免费观看视频网站 | 亚洲国产精品久久久久日本竹山梨 | 在线观看深夜福利 | 国产高清一区在线观看 | 亚洲7天堂人人爽人人爽 | 91在线成人 | 一本一道久久a久久综合蜜桃 | 毛片综合| avv在线播放 | 最近日本MV字幕免费观看 | 不卡一二区| 性xxxx乱又伦 | 天天看片夜夜爽 | 中文字幕一区二区三区视频 | 亚洲欧美日韩精品永久在线 | 人摸人人人澡人人超碰手机版 | 国产一区二区三区不卡在线看 | 四虎亚洲精品私库AV在线 | 丰满熟妇人妻Av无码区 | 欧美高清一区三区在线专区 | 成年人视频免费在线观看 | 天天插夜夜骑 | 色综合激情一区二区三区 | 国产成熟人妻换╳╳╳╳ | 亚洲AV综合一区二区在线观看 | 亚洲午夜福利在线观看老司机 | 熟女性饥渴一区二区三区 | 国产亚洲AV人片在线观看 | 国产偷久久一级精品av小说 | 国产精品s房调教打屁股 | 中文字幕之中文字幕 | 亚洲色大18成网站WWW |