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蜜棗蘿卜頭

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2005-04-03

原料配方 咸小圓蘿卜頭100千克 醬油45千克 味精30克 糖精24克 甘草800克 燒酒400克 五香面100克 安息香酸鈉100克 白糖3千克

制作方法

1.將咸小圓蘿卜頭放入缸內(nèi),倒入100千克開水,邊倒邊攪拌,浸泡15分鐘后,撈出上榨壓干,然后放入缸內(nèi)。

2.將醬油倒入缸內(nèi)泡制,10天后撈出晾曬,每天要翻動(dòng),使之晾曬均勻,曬至表皮起皺收起放入缸內(nèi)。

3.將甘草煎成濃汁。

4.將安息香酸鈉、糖精、味精、甘草濃汁、燒酒、五香面、白糖與5千克醬油混合均勻,然后倒入缸內(nèi),第二天翻動(dòng)一次,4天即成。

產(chǎn)品特點(diǎn) 色深黃,味甜美適口,質(zhì)脆嫩,如蜜棗一般。

 
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