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包餡蘿卜

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2005-04-03

原料配方 白蘿卜11個(gè) 粗鹽200克 水600克 芥菜200克 小蔥200克 白菜葉20張 辣椒面70克 蒜50克 姜30克 醬蝦50克 精鹽5克

制作方法

1.選出細(xì)長的蘿卜10個(gè),堅(jiān)著劈成兩半,在每半個(gè)蘿卜上劃出魚鱗狀刀花,然后用鹽水腌上。

2.另一個(gè)蘿卜切成5厘米長的塊,然后再切成細(xì)絲,用辣椒面拌好。

3.芥菜、蔥收拾好,洗凈后切成5厘米長的段,蒜、姜垛碎。

4.醬蝦或醬魚剁碎備用。

5.將蘿卜絲、醬蝦或醬魚、蒜、姜放進(jìn)一個(gè)較大的容器里拌勻,然后再放入蔥、芥菜,最后用鹽調(diào)好咸淡,制成調(diào)料餡。

6.將腌好的蘿卜撈出來擠干水,在劃痕里放入調(diào)料餡,用白菜葉包好,再入盛有辣白菜或腌好的蘿卜中間的缸里腌上。

7.食用時(shí),把蘿卜切成便于食用的小塊上桌即可。

 
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