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花生整粒取油

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2005-03-14
 制作方法 1.干燥:日曬或烘干,使花生仁含水量降至5~6%。

2.去殼:用工人或機械去殼,并除去變質(zhì)的花生仁。

3.包餅:用白布包餅,每袋可裝2千克。但花生仁粒大,布袋受力不均勻,容易擠破。也可用稻草包餅,雖然稻草吸去一部分油,但不會出現(xiàn)擠破現(xiàn)象。

4.壓榨:當(dāng)90型榨油機壓力達(dá)250千克/厘米2時,出油率約19%,取油后半脫脂花生仁的整粒數(shù)約占48.9%,半邊粒數(shù)約占39.1%,碎粒約12%,壓力達(dá)350千克/厘米2左右時,出油率約27.7%。

使用方法 取油后的花生可用來制造花生糖等食品。花生仁經(jīng)半脫脂后形狀被壓扁了,為了便于保管,暫不復(fù)原。制作食品時,可在花生仁上均勻噴水(噴水量為10%),10~20分鐘后就可基本復(fù)原。復(fù)原后就可按常規(guī)加工成花生糖等食品了。

 
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