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菌油

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2005-03-14

  
菌油是湖南長沙特產(chǎn)。為菜肴的調(diào)味料,屬地方風味,也是地方出口物資。

原料配方 小鮮寒菌100公斤 菜油40公斤 精鹽7公斤 醬油2公斤 生姜0.4公斤 成品80公斤

制作方法 選優(yōu)質(zhì)小鮮寒菌洗凈瀝干,用菜油少許炸炒,隨即放入精鹽、生姜末、醬油,接近炒熟時,傾入菜油中熬煮2小時即成。

包裝有散裝、鐵昕,玻璃瓶。存入于干燥通風處。比較耐貯。但時間過長,會有油膩味道。

質(zhì)量標準 本品為罐頭包裝,以新鮮為好,不分等級。

食用方法 可用作燒菜、燒魚、燒肉的調(diào)料,也可拌面、菜。味清香鮮美。

 
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