中文字幕欧美一区二区_久久精品国产亚洲77777_91在线?清?看_狠狠干妹子_人妻夜夜爽爽88888视频_97综合网

食品伙伴網服務號

風味蘑菇醬的制作及質量標準

放大字體  縮小字體 發布日期:2010-04-16
核心提示:隨著我國餐飲業的迅速發展和人們生活水平的提高,人們對調味品的要求也越來越高。在伴隨著快節奏的生活方式下,人們除了要求調味品有良好的色、香、味,更加注重其營養、方便和衛生。大豆醬含有大量的蛋白質和維生素,鮮蘑富含人體所必需的礦物質,風味蘑菇醬就是以東

    隨著我國餐飲業的迅速發展和人們生活水平的提高,人們對調味品的要求也越來越高。在伴隨著快節奏的生活方式下,人們除了要求調味品有良好的色、香、味,更加注重其營養、方便和衛生。大豆醬含有大量的蛋白質和維生素,鮮蘑富含人體所必需的礦物質,風味蘑菇醬就是以東北著名的大豆醬為主要原料,配以鮮蘑加工而成的。風味蘑菇醬既保留了大豆醬豐富的營養價值和醇美風味,又突出了鮮蘑的清香鮮美。

    1.生產工藝

    將大豆醬用植物油炒制→煮沸→攪勻→裝瓶→封蓋→殺菌→包裝→冷卻→成品。

    (1)原輔料 大豆醬、鮮蘑、大蒜、味精、植物油。

    (2)主要設備 夾層鍋、粗磨、灌醬機、真空蒸汽滅菌機。

    2.配方

    大豆醬230g;大蒜10g;鮮蘑20g;蔥5g;植物油30g;味精3g;食糖5g.

    3.操作要點

    (1)鮮蘑預處理 將鮮蘑去除根部雜質,洗凈晾曬,晾曬不可太干,以不易破碎為好,然后將曬好的鮮蘑放入開水中焯一下,然后用粗磨磨成小塊。

    (2)風味醬的加工 ①大豆醬的炒制。將植物油加熱至200℃左右,放入大豆醬煸炒,待炒出濃郁的醬香味時加入磨好的鮮蘑塊。醬的炒制是制作過程中的關鍵,醬炒得輕,香味不夠豐滿;炒得重,會使醬變焦,味苦,影響成品的顏色和滋味。②煮沸再加入味精后冷卻至80℃左右即可裝瓶封口,這樣既能抑制細菌的生長又能為下一步殺菌作好準備。③采用四旋玻璃瓶進行灌裝,每瓶質量為 220g.灌裝后要添加適量的芝麻油作面油,再用真空蒸汽灌裝機封口。④殺菌。將灌裝好的醬放入真空封罐機中殺菌,要求溫度控制在90℃,時間為15min.

    4.產品質量標準

    (1)感觀質量標準 顏色棕褐色,油潤有光澤;醬香濃郁,菇香清爽鮮美;有香菇特有的清香,口感甘滑醇美,無苦澀等異味;稀稠合適。

    (2)理化指標 水分40%;食鹽14%;氨基酸態氮0.78%;總酸1.2%;微生物指標符合GB2718~1996標準。依照本工藝生產的風味蘑菇醬結合了大豆醬的香醇和蘑菇的清爽,突出清、鮮、香,適合我國大部分地區人的口味。風味蘑菇醬既能滿足人們對營養的需要,又能滿足人們對口味的追求,并且食用方便、衛生。

 
分享:
[ 網刊訂閱 ]  [ 生產技術搜索 ]  [ 加入收藏 ]  [ 告訴好友 ]  [ 打印本文 ]  [ 關閉窗口 ] [ 返回頂部 ]
 

 
 
推薦生產技術
點擊排行
 
 
Processed in 0.314 second(s), 16 queries, Memory 0.89 M
51La
主站蜘蛛池模板: 78午夜福利视频 | 内射女校花一区二区三区 | 免费又色又爽又黄的成人用品 | 麻豆影视av | 亚洲国产精品一区二区尤物区 | 精品国产乱 | www.国产一区二区三区 | 4399理论片午午伦夜理片 | 久久国产精品精品国产 | 麻豆精品在线视频 | 国产综合高清在线观看 | 日韩视频一区二区三区在线观看 | 国产精品专区第一区 | 国产成人亚洲影院在线播放 | 无码精品人妻一区二区三区老牛 | 中文字幕永久视频 | 男人扒开女人腿喷水视频 | 国产高清成人久久 | 国产日本欧美视频 | 麻豆av资源 | 亚洲综合视频网站 | 99福利资源久久福利资源 | 免费黄色毛片 | 久久久精品一区二区毛片免费看 | 国产精品人妻无码一区二区三区 | 亚洲精品乱码久久久久久不卡 | 亚洲V国产V天堂A无码二区 | 免费日韩在线视频 | 国产真实乱偷精品视频免 | 西西最大胆日本无码视频 | 日本大片在线免费观看 | 午夜无码乱码在线观看 | 日本黄色录像视频 | 久久免费的精品国产v∧ | 久久精品欧美一区二区三区不卡 | 99欧美视频 | 年轻的朋友4韩剧在线观看 亚洲乱码一二三四区 | 女人被做到高潮免费视频 | 午夜羞羞影院免费播放在线观看 | 两性色午夜视频免费播放 | 美女一区 |