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鮮哈蜜瓜汁

放大字體  縮小字體 發布日期:2005-03-14

新疆特產哈蜜瓜,風味獨特,香甜如蜜,是夏末秋初人們喜愛吃的一種水果。哈蜜瓜口感質脆肉厚,在瓜類中可以說是最好吃的一種。它還富含維生素C、果膠和多種礦物質。

新疆石河子食品廠于1980年試制哈蜜瓜罐頭,經過2年研究,又將哈蜜瓜制成鮮哈蜜瓜汁罐頭。經國內外市場試銷,受到消費者的歡迎。

工藝流程 原料選擇→去皮去瓤→破碎榨汁→調配→加熱→過濾→裝罐→排氣→密封→殺菌→冷卻→成品

制作方法

1.原料選擇:選擇“紅心脆”為主要品種的良種哈蜜瓜,剔除腐爛、生瓜及風味不正的不合格瓜。

2.去皮去瓤:去除表皮有瓜瓤部分。

3.破碎榨汁:經破碎機破碎后再經螺旋壓汁機榨汁。

4.調配:哈蜜瓜汁60~70%,糖水40~30%,檸檬酸適量;加入糖水及檸檬酸,以調整瓜汁含糖量到11~13%,含酸量在0.1~0.2%。

5.加熱:加熱至70℃左右。

6.過濾:經過濾機過濾。

7.裝罐:罐型5104,凈重200克。

 
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