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蛋白質果汁飲料(二)

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2005-03-28

 
原料配方 溫州桔汁450克 脫脂乳300克 溫州桔醬100克 砂糖74克 柑桔果膠5克 桔子香精1克

制作方法

1.將脫脂乳加熱后加入溫州桔汁,混和使乳蛋白凝聚沉淀。

2.將沉淀液用均質機質質,使其完全微細化。

3.把柑桔果膠與砂糖混合后,加入70克水使其溶解,然后加入溫州桔醬,并進行均質,使其均質化。

4.然后將上述兩種均質化液體混合,添加少量桔子香精。

5.用常規(guī)方法加熱殺菌,罐裝后即為成品。

產品特點 風味和色澤均良好,營養(yǎng)豐富,pH為3.7。在20℃條件貯藏3個月后完全沒有凝聚沉淀。在20℃、38℃條件下貯藏6個月也幾乎沒有出現(xiàn)沉淀。
 
 

 
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