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香蕉雪糕

放大字體  縮小字體 發布日期:2005-03-28

原料配方 煉乳6千克 清水7千克 雞蛋2千克 魚膠片200克(也可改用淀粉250克) 香蕉香精10毫升 淺檸黃色素適量

制作方法

1.將魚膠片浸透用1千克清水隔水燉溶。

2.將清水6千克煮沸加煉乳及燉溶的膠液攪勻,將火力收慢維持10分鐘后取出,用鋼絲篩濾過。

3.將蛋打起撞入奶中攪勻,冷卻后加入香蕉香精,配以淺檸黃色色素。

4.雪糕桶及芯蓋子消毒后,倒入雪糕料,入鹽水池攪拌。在-13℃經25分鐘雪糕便可凝結。

5.取出雪糕,放入容器內入庫冷藏。
 

 
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