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骨粉餅干的制作

放大字體  縮小字體 發布日期:2005-10-03

將動物骨頭采用高溫高壓法加工得到骨粉,再用適當的蛋白酶消化酶解,使其蛋白質大部分轉化為易被人體吸收的可溶性蛋白、短肽和氨基酸。骨粉可作為營養強化劑加工成骨粉餅干。  骨粉加工工藝簡單,營養豐富。骨粉新產品的開發研制,不僅為畜禽副產品利用開辟了新路,而且為開發新產品提供了新的方向。  

 

骨粉餅干作為一種營養食品,其營養成分含量較豐富,尤其是鈣、磷、鐵等元素的含量與肉相比又高出數倍,是易于人體吸收的有機鈣、磷和血色素鐵良好的補充源。它是將骨粉按一定的比例添加到糧谷類食物中制成食品,鈣含量高,鈣磷比得到改善,蛋白質含量提高。  

 

工藝配方白面200g,綿白糖60g,食油20mL,雞蛋40g,小蘇打014g,水適量,骨粉32g。工藝流程將雞蛋打漿,加入糖攪打,再加入油攪打,加入骨粉、NaHCO3NH4HCO3、水、面粉攪勻即成。成型放入烤盤,在200℃—220℃烘烤10分鐘即可。
 
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