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怎樣制作牛耳酥

放大字體  縮小字體 發布日期:2010-04-08
核心提示:普通面粉75克,水45克,將兩者混合,揉成白面團。準備南乳四分一小磚、豬油或普通炒菜的油二茶匙、白糖30克、鹽一小小茶匙、蘇打粉指甲蓋那么大的量、蒜蓉一小匙(無可不加).準備暖水30克,面粉100克,與步驟2的材料混合揉成面團。這個時候,就準備完成所有材料了,兩

    普通面粉75克,水45克,將兩者混合,揉成白面團。準備南乳四分一小磚、豬油或普通炒菜的油二茶匙、白糖30克、鹽一小小茶匙、蘇打粉指甲蓋那么大的量、蒜蓉一小匙(無可不加).準備暖水30克,面粉100克,與步驟2的材料混合揉成面團。這個時候,就準備完成所有材料了,兩色的面團。將兩個面團搓成相同大小的面片,白的在底,紅的在上,重疊在一起。然后卷起來,用保鮮膜包起來,放進冰箱冰半個小時左右,讓面團變硬,才比較容易切成形和切薄。冰好的面團,盡量切成薄片,我吃過極薄極薄的這種小點心,我自己是沒辦法切成這么薄的,所以就用個橄面杖幫幫忙,將切好的面片,壓一壓,就極薄了。

    做了兩種試試口感,一半全壓成薄薄的了,另一半,不壓,直接切成薄片。燒熱油,用最低的溫度慢慢炸吧。一看轉色即可撈起。壓得極薄的那款吃起來更加的酥脆,非常正點,比較厚身的吃起來也還不錯,比較有嚼感,很好磨牙。

    炸得酥酥的牛耳朵,甜甜的味道,伴有淡淡的咸味,香香的南乳味道,比在外買的更香~~~

 
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關鍵詞: 牛耳酥 加工技術
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