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燎花的制作

放大字體  縮小字體 發布日期:2007-11-24
核心提示:原料配方(成品50千克) 坯子20千克 白糖20千克 糖稀10千克 食油7.5千克 桂花250克 青紅絲500克 制作方法 1.把純凈的江米浸泡7~10天,撈入篩內用清水沖凈控干,碾成米粉。 2.用開水燙面,蒸熟后取出晾涼(攪拌散熱),加少量食油,揉搓均勻,和成面團;切成長7厘米、寬、




  原料配方(成品50千克) 坯子20千克 白糖20千克 糖稀10千克 食油7.5千克 桂花250克 青紅絲500克

  制作方法

  1.把純凈的江米浸泡7~10天,撈入篩內用清水沖凈控干,碾成米粉。

  2.用開水燙面,蒸熟后取出晾涼(攪拌散熱),加少量食油,揉搓均勻,和成面團;切成長7厘米、寬、厚1厘米的條,晾干后便成燎花坯。

  3.把適量坯子放溫油鍋內,隨著油溫升高,坯子膨起成型,再撈入熱油鍋內炸熟。

  4.揀出大小一致的熟坯,將次者碾碎作花;熟坯掛漿帖花,再撒上青紅絲即成燎花。

 
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關鍵詞: 燎花
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