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灶糖和芝麻糖的制作

放大字體  縮小字體 發布日期:2008-02-23
核心提示:灶糖是我國傳統特產,風味獨特,營養豐富,香甜可口,柔韌黏滑,凍后酥脆,兒童特別喜食。 芝麻糖簡稱麻糖,是飴糖加炒熟的芝麻制成,也是我國民間傳統糖果。 灶糖和芝麻糖制作方法簡易,最適宜農家生產,原料可就地取材,節約成本,效益可觀,是農村一項致富門路。 1


    灶糖是我國傳統特產,風味獨特,營養豐富,香甜可口,柔韌黏滑,凍后酥脆,兒童特別喜食。

    芝麻糖簡稱麻糖,是飴糖加炒熟的芝麻制成,也是我國民間傳統糖果。

    灶糖和芝麻糖制作方法簡易,最適宜農家生產,原料可就地取材,節約成本,效益可觀,是農村一項致富門路。

    1、灶糖制作。將飴糖加熱濃縮,達到波美45℃左右,稍降溫后倒在光滑的面板上,每塊2-2.5公斤左右。然后進行反復拉抻。燒一盆開水產生蒸汽,在蒸汽上拉抻以免糖冷卻變硬。大約反復拉抻100余次,直至糖的顏色變成白色為止。最好拉成3厘米粗、10厘米長的糖棒,即為成品,冷卻后即可上市。農村灶糖作坊拉灶糖可在鍋沿邊豎立一個木樁,鍋中燒開水,將飴糖繞在木樁上反復拉抻,比較省力。

    2、芝麻糖制作。將已熬好的飴糖趁熱倒在炒熟的芝麻上。10公斤芝麻加飴糖3-4公斤,在面板上混合,像揉面團一樣反復揉和,使之拌和均勻。然后用搟面杖搟成厚1-1.5厘米的薄片,要求厚度一致,用刀切成長10厘米、寬1厘米左右的小片,即可上市出售。

 

 
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關鍵詞: 灶糖 芝麻糖 制作
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