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遼陽塔糖

放大字體  縮小字體 發布日期:2005-03-14
 遼陽塔糖

遼陽城三宗寶,塔糖、梨干、烏拉草。塔糖是遼陽市的一種歷史悠久的特產品之一。塔糖不僅具備著特殊的風味 而且它的外形也很美,有如梅花形并多孔,吃起來酥脆,清香可口,色澤潔白細致,經暑不變。

原料配方 砂糖5公斤 礬1.8克 香料15克香草片1片 水適量

制作方法 1.化糖:將水放入鍋后加入砂糖攪拌,使其加熱至沸騰,然后以篩過濾。

2.熬糖:將過濾的糖液加入礬后,將其加溫至156℃。

3.冷卻;將熬好的糖坯,放在冷糖板上,加入香料及香草片,然后冷卻至65~75℃

4.搗白:將冷卻的糖坯進行搗白,并且打進一定量的空氣使成梅花形并多孔。

5.切塊:將搗白后的塔糖切成規格長。

6.保管:在15℃以下保管,不得潮濕,可保管1~2年,經暑不變。
 
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