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海灣扇貝的收獲與加工

放大字體  縮小字體 發布日期:2005-10-17
    每年的11-12月份,是海灣扇貝養成的集中收獲期。因為這時海水溫度已下降到近10℃,海水中扇貝的餌料生物逐漸減少,扇貝自身的攝食活動也變得十分緩慢,因此扇貝開始逐漸消瘦。所以,到了11月中下旬就應該抓緊收獲。即使沒有達到商品規格也應全部收獲(除留種貝之外)。因為海灣扇貝中越冬的貝中冬季停止生長,等到時翌年春季便大量死亡。所以,海灣扇貝必須是當年養成,當年一次收獲。
    海灣扇貝當年收獲每百千克扇貝鮮貝柱出成率,在肥沃海區可達13%-15%,瘠區僅為9%-12%。收獲的海灣扇貝要抓緊加工鮮柱,要邊收邊加工,盡量不要堆積過夜,以免影響出柱率和貝柱質量。海灣扇貝盡量不要加工“干貝”,因為海灣扇貝生長快、貝柱鮮嫩透明、加工鮮柱很受市場歡迎。若加工干貝不僅干品率低,而且干貝形狀色澤不美。
 
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