中文字幕欧美一区二区_久久精品国产亚洲77777_91在线?清?看_狠狠干妹子_人妻夜夜爽爽88888视频_97综合网

食品伙伴網服務號

正宗十三香龍蝦

放大字體  縮小字體 發布日期:2009-07-02
核心提示:用料準備:(各種調料用量以一次烹制四斤龍蝦為準):龍蝦2千克,生姜、蒜子、洋蔥各150克,十三香麻辣醬150克。自制十三香粉50克,(麻辣型,濃香型均可)香油少許。鹽10克,味精20克,白糖50克,啤酒半瓶,青辣椒50克,白芝麻少許,香菜少許,色拉油5斤。十三香麻辣醬

    用料準備:(各種調料用量以一次烹制四斤龍蝦為準):龍蝦2千克,生姜、蒜子、洋蔥各150克,十三香麻辣醬150克。自制十三香粉50克,(麻辣型,濃香型均可)香油少許。鹽10克,味精20克,白糖50克,啤酒半瓶,青辣椒50克,白芝麻少許,香菜少許,色拉油5斤。十三香麻辣醬:用料:郫縣豆瓣醬(剁細)15斤,花椒面1斤。辣椒面2斤,自制十三香粉1斤,色拉油5斤。做法:將以上原料混合一起攪拌均勻,用色拉油炒香冷卻后放入容器密封24小時后即可使用此料為燒制十三香龍蝦的最佳調味料也可燒制一切水煮菜,能達到麻辣強勁、湯汁紅潤的效果。

    燒制過程:(1)取鍋燒熱,下入色拉油至六成熱,將洗好的龍蝦放入油中炸至紅色撈出。洋蔥切小塊,生姜、蒜子拍松切碎。

    (2)另起鍋,放入約250克色拉油燒熟,放入生姜、蒜子、洋蔥,炒香后加入十三香麻辣醬小火炒至見紅油,加入龍蝦、水和十三香粉(水的用量以沒過龍蝦為準)小火燒15分鐘放入青辣椒,倒入啤酒,再燒5分鐘,至湯汁略濃即可出鍋裝盆。淋少量香油,撒白芝麻粒。放香菜上桌。

    制作心得:

    1、龍蝦在入油炸時,油溫不宜過高六成熱油溫下鍋,炸制時間應在2分鐘左右,這可使蝦黃基本熟透定型,如果在高油溫中炸制,那么炸制時間必然會縮短,龍蝦腦殼中的蝦黃未必定型,入水中燒制時就容易流出導致龍蝦沒黃、湯色混濁。

    2、麻辣口味的輕重可根據各地方的不同,靠增減十三香麻辣醬的量來控制。自制十三香麻辣醬是燒制十三香龍蝦的最佳調味料。

    3、龍蝦的烹制過程在20-25分鐘最為適中,時間過短。蝦肉不入味且略有腥味,燒制時間過長,會導致蝦肉不嫩影響口感和鮮度。

    4、龍蝦食用時間應在兩小時之內,燒好的龍蝦浸泡在湯汁中間過長,蝦殼的顏色會變得暗紅,蝦肉會松散萎縮,口味偏咸。如果在酒店剛開始推出、每日用量不好掌握的情況下,可以將不能及時出售的龍蝦撈出。用保鮮膜包起放入保鮮冰箱,等出售時再放入原湯中加熱。要注意回鍋加熱時,千萬不能用猛火燒,也不應先將湯燒沸后再放入龍蝦,而應將冷的龍蝦放入冷湯中上小火煨至微沸、蝦肉熱時即撈出否則湯容易發黑,龍蝦肉也無法保持鮮度了。

 
分享:
關鍵詞: 十三香 龍蝦
[ 網刊訂閱 ]  [ 生產技術搜索 ]  [ 加入收藏 ]  [ 告訴好友 ]  [ 打印本文 ]  [ 關閉窗口 ] [ 返回頂部 ]
 

 
 
推薦生產技術
點擊排行
 
 
Processed in 0.226 second(s), 14 queries, Memory 0.92 M
51La
主站蜘蛛池模板: 中文字幕漂亮人妻熟睡中被公侵犯 | 欧美日韩在线视频 | 一区二区视频免费在线观看 | 在线欧美成人 | 国产精品人妻无码一区二区三区 | 爆乳放荡的女教师bd | 麻豆精品国产入口 | 中文人妻无码一区二区三区 | 欧美一级淫片免费视频欧美辣图 | 久久艹逼 | 男人操女人逼免费视频 | 无码少妇一区二区浪潮AV | 青青草视频在线免费观看 | 综合色天天鬼久久鬼色 | 91国在线| 拍拍拍产国影院在线观看 | 婷婷丁香亚洲色综合91 | 欧美一区不卡 | 学生在线精品一区二区 | 欧美老妇视频热 | 免费xxxxx大片在线观看网站 | 性伦欧美刺激片在线观看 | 少妇精品亚洲一区二区成人 | 天天舔夜夜操 | 国产中文字幕一区二区 | 午夜精品成人 | 少妇的肉体AA片免费 | 超碰在线a | 女同久久精品国产99国产精品网站 | 无码熟妇人妻AV在线网站 | 国产午夜精品免费一区二区三区 | 欧美日韩国产精品综合 | 国产下药迷晕一区二区三区在线看 | 中国少妇内射XXXXⅩ | 伦理片一区二区三区 | 国产成人精品一区一区一区 | 日韩精品视频在线观看视频 | 精品无人码麻豆乱码1区2区 | 夜福利视频| 亚洲精品乱码久久久久久高潮 | 97视频久久|