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香脆鵪鶉的加工方法

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2005-10-05

   1 原料配方

    鵪鶉10只,丁香粉3.5克,鹽、醬油、香菜、蔥、姜、蒜、胡椒粉、辣椒油、味精、熟植物油適量。

    2 加工方法

    鵪鶉殺后去毛,從尾部開膛掏出內(nèi)臟、洗凈,瀝干水分,用竹簽在鵪鶉胸膛內(nèi)扎若干孔,但不要穿透,再將鹽、醬油、胡椒粉、丁香粉、蔥、姜及適量水混合拌勻,倒入鵪鶉胸膛內(nèi)浸入味,晾干。

    用溫水、鹽、豆粉拌成漿,給晾干的鵪鶉洗皮,每隔3分鐘洗1次,洗3次。油鍋燒熱將熱油逐一倒入鵪鶉肚腔內(nèi),至表皮呈脆狀為止,切成塊放在盤內(nèi)。澆上辣椒油,撒上香菜、蒜末、麻油、姜末、醬油、白糖、味精等調(diào)味食用。

    3 產(chǎn)品療效

    溫中降逆,暖腎助陽,適用于老年體衰、病后虛弱等。

 
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