河南省確山縣生產(chǎn)的五香松花蛋別具一格，除保持傳統(tǒng)松花蛋的色、香、味外，具有獨(dú)特的五香味，而且成熟期短，故稱快速五香松花蛋。

一、浸泡法
原料配方(鮮鴨蛋150枚) 堿面5公斤 桂南100克 小茴100克 石灰15公斤 山楂100克 丁香100克 黃土0.75公斤 茶葉0.5公斤 玉果50克 廣丹250克 食鹽4公斤 蓽撥100克 花椒300克 草木灰0.75公斤 良姜100克 陳丹100克 柏枝250克 清水78公斤 砂仁50克 大茴0.5公斤

制作方法 把堿面、食鹽、石灰、黃土、廣丹置于缸內(nèi)，其它原料放入鍋里熬煮，待各種原料下齊后退火，將煮好的料水轉(zhuǎn)入堿面、石灰缸內(nèi)，攪拌均勻，過(guò)濾后冷卻泡蛋。浸泡期約5～6天。冷天需要7～10天，比一般皮蛋成熟期快30天左右。

殘料利用 配一次料可使用四次，第二次制做時(shí)把第一次用過(guò)的料水加上面堿2公斤，鹽1公斤，方法同上。泡制時(shí)間11～12天。第三次利用時(shí)，把第二次用過(guò)的料水加堿面2.5公斤，鹽1公斤，方法同上，浸泡時(shí)間16～17天。第四次制作時(shí)，把第三次用過(guò)的殘料加入和第三次等量的面堿和鹽，浸泡時(shí)間為18～20天。

二、生包法(灰包法)
原料配方(鮮雞蛋1000枚) 堿面3.5～4公斤 草木灰0.5公斤 桂南50克 石灰10公斤 丁香50克 山楂50克 食鹽2公斤 豆蔻50克 良姜50克 茶葉2公斤 桂子50克 大茴0.5公斤 蓽撥50克 花椒0.5公斤 砂仁50克 水適量

制作方法 除石灰以外，全部原料放入鍋里熬煮，熬好后取出料汁，再慢慢加入石灰，攪拌成糊狀。若糊稀可以加草木灰調(diào)整，以能適應(yīng)鮮鴨蛋滾涂為止。

將經(jīng)過(guò)檢驗(yàn)的合格的鮮鴨蛋，在冷卻好的料糊中滾粘后撈出，放入稻殼或鋸末中滾干后裝缸，密封6～7天，即可開(kāi)缸檢查。