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蓮蓬菊花蛋的做法

放大字體  縮小字體 發布日期:2007-12-06
核心提示:用料 主料:松花蛋10只、魚泥400克、雞泥200克 配料:黃蛋皮、青豆、雞蛋清、紅椒末各適量 調料:鹽、味精、胡椒粉、米酒、濕淀粉、清湯、蔥油 制作步驟 1、魚泥和雞泥分別調制上勁備用。黃蛋皮切細絲。松花蛋蒸熟改成墩狀,中間挖空。蛋清打成雪麗糊。 2、取小碟抹油


    用料

    主料:松花蛋10只、魚泥400克、雞泥200克

    配料:黃蛋皮、青豆、雞蛋清、紅椒末各適量

    調料:鹽、味精、胡椒粉、米酒、濕淀粉、清湯、蔥油

    制作步驟

    1、魚泥和雞泥分別調制上勁備用。黃蛋皮切細絲。松花蛋蒸熟改成墩狀,中間挖空。蛋清打成雪麗糊。

    2、取小碟抹油,拌上魚泥,均勻地按上青豆成蓮蓬形,蒸熟取出圍在盤邊。

    3、雞泥釀入松花蛋,蒸熟取出,掛上雪麗糊,然后放上蛋皮絲成菊花狀,入籠蒸一下取出,擺在中間,撒上紅椒末。

    4、鍋中加清湯調味,勾芡,淋油,澆在蓮蓬上即可。

    制作關鍵

    制雞泥、魚泥要鮮嫩。

    蒸制的火候要恰到好處。

 

 
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關鍵詞: 蓮蓬 菊花蛋 做法
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