原料配方 面粉500克、雞蛋5個(gè)、豆沙300克、素油200克

    制作方法 雞蛋磕入盆內(nèi)，倒入面粉，加冷水300克，攪勻，再用勁拌至均勻無(wú)干粉時(shí)，再加入100克水調(diào)成面糊。

    取炒鍋放火上燒熱，用布蘸油擦鍋，至六成熱時(shí)，將面糊舀入鍋內(nèi)，端起轉(zhuǎn)動(dòng)，使面漿攤成直徑26厘米，厚薄均勻的圓形薄皮，倒出，放入豆沙鋪平，包成20厘米長(zhǎng)、6厘米寬的長(zhǎng)方形，邊沿用面糊粘牢，即成生坯。

    燒熱鍋放入素油，燒至七八成熱時(shí)將鍋餅生坯下入，炸至金黃色時(shí)撈起，瀝盡油，用刀在面上輕拍，使餡心布滿四角，然后順長(zhǎng)切開，再橫切四刀成長(zhǎng)方塊即成。

    產(chǎn)品特點(diǎn) 香、脆、甜。