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卷筒蛋糕

放大字體  縮小字體 發布日期:2005-04-03


原料配方(制30塊) 鮮雞蛋10個 豆沙餡300克 上白面粉375克 香精油0.5克 綿白糖450克 花生油5克

制作方法
1.將雞蛋磕入缽內,用鋼絲蛋帚順著一個方向攪打約15分鐘,放入綿白糖,按原方向再攪打15分鐘,當蛋液漲發呈白色時,放入香精油。將面粉放鋼絲細篩內,邊篩邊用蛋帚輕輕攪動蛋液,和成蛋糊。

2.鍋燒開后取屜一只,鋪上干屜布,放上33厘米見方的白鐵方框,內壁刷上花生油,倒入1/3的蛋糊并攤勻(約1厘米厚),用旺火蒸約5分鐘,揭擊籠蓋,脫出方框,平倒在干布上,乘熱將豆沙餡100克平攤在糕面,然后兩手捏著布邊,由下往上卷成圓筒形糕圈,冷后拆去裹布,橫切成10塊圓形蛋糕即成。其余制法相同。

產品特點 松軟香甜,富于營養,冷熱可食。
 

 
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